摘 要

通过测定南京地区早年引种的9个美国薄壳山核桃的不同单株果实性状指标，包括每个单株果实的单果质量、果径、果形指数、果壳厚度、出仁率等指标，同时对各单株果实种仁内营养物质进行测定，探索研究各单株的果实特性，比较各单株果实性状之间差异。主要研究结果如下：

（1）美国薄壳山核桃不同单株的果实特性，包括种实的长、宽以及长宽比，种实重、种仁重以及出仁率和种实的果壳厚度存在极显著差异。其中苏省4号的长宽比最大，同时其果壳也较薄；苏省6号单果平均重量和种仁平均重量均为最大，且苏省6号的出仁率也为最大。

（2）美国薄壳山核桃不同单株的种实营养物质含量，包括可溶性糖含量、淀粉含量、可溶性蛋白含量和粗脂肪含量。其中可溶性糖和淀粉含量各单株之间存在显著差异，可溶性蛋白含量以及粗脂肪含量存在极显著差异。尤其是粗脂肪含量差异极大，苏省4号单株粗脂肪含量比苏省5号含量高1.2倍。

关键词：美国薄壳山核桃；果实特性；种实营养物质

Abstract

By measure the early introduce 9 different plants of Carya illinoensis(Wangench.)K.Koch fruit traits in Nanjing, including fruit weight,fruit diameter, fruit shape index, shell thickness, kernel rate. At same time the kernel of the fruit per plant nutrients were determined, to explore the characteristics of the fruit of the plant, and compare the differences between plant fruit characters. The main results are as follows:

(1) Different plants of Carya illinoensis(Wangench.)K.Koch fruit characteristics, including seed length, width and aspect ratio, seed weight, kernel weight and shelling percentage and seed of the shell thickness, they all have significant difference, of which aspect ratio of No.4 of Su province is the maximum, also its nutshell is the minimum. The average fruit weight and average weight of kernel of No.6 of Su province is the maximum, and its kernel rate is the maximum.

(2) Different plants of Carya illinoensis(Wangench.)K.Koch nutrient content of seeds, including the soluble sugar content, starch content, soluble protein content and crude fat content, of which the soluble sugar content and starch content of each plant have difference, soluble protein content and crude fat content have significant difference. In particular, crude fat content have very difference. No.4 of Su province fat content per plant is more than 1.2 times higher than No.5 of Su province.

Key words: Carya illinoensis(Wangench.)K.Koch; Fruit characteristics; Seed nutrients

目 录

摘 要 I

Abstract II

前　言 1

1 文献综述 2

1.1 美国薄壳山核桃国内外研究进展 2

1.1.1 美国薄壳山核桃的研究进展 2

1.1.1.1 生物学特性 2

1.1.1.2原产地资源及其分布 2

1.1.1.3引种及栽培状况 3

1.1.2 繁殖特点 4

1.1.2.1 种子繁殖 4

1.1.2.2 无性繁殖 4

1.1.2.3 杂交育种 4

1.2 本研究的目的和意义 5

1.2.1 研究目的 5

1.2.2 研究意义 5

2 材料与方法 6

2.1 实验材料 6

2.2 测定指标与方法 6

2.2.1 种实形态结构特征指标及测定方法 6

2.2.2 种仁营养物质测定方法 7

2.2.2.1 可溶性糖含量的测定方法 7

2.2.2.2 淀粉含量的测定方法 7

2.2.2.3 可溶性蛋白含量的测定方法 8

2.2.2.4 粗脂肪含量的测定方法 8

3 结果与分析 9

3.1 美国薄壳山核桃果实性状指标测定结果 9

3.1.1 种实的长度、宽度及长宽比 9

3.1.2 种实重量、种仁重及出仁率测定结果 10

3.1.3 果壳厚度 11

3.2 美国薄壳山核桃各单株种实营养含量物质含量 12

3.2.1 可溶性糖含量的测定结果 12

3.2.2 淀粉含量的测定结果 13

3.2.3可溶性蛋白含量的测定结果 14

3.2.4 粗脂肪含量的测定结果 15

4 结论与讨论 17

4.1 讨论 17

4.2 结论 18

致谢 20

5 参考文献 21

前　言

美国薄壳山核桃(Carya illinoensis(Wangench.)K.Koch)，又名美国山核桃、长山核桃，是胡桃科（Julandaceae）山核桃属植物，是北美最重要、最有价值和最有前途的坚果树种之一。其经济和营养价值极高，是世界五大干果之一。它的起源可追溯至遥远的白垩纪时代，主要分布于美国和墨西哥北部。

20世纪20年代，我国正式从美国引进该树种，但以城市绿化为主要目的。新中国成立，我国开始重视美国薄壳山核桃的果用价值，曾先后多次从国外引进过一些品种，并在以长江流域为主的10多个省、市进行过试种。

目前，美国薄壳山核桃在我国尚呈零星分布，但多年来没有大规模的繁殖栽培，发展薄壳山核桃产业还存在以下技术难题：①没有适宜大规模推广的良种；②育苗周期长（3～4年）、成本高；③裸根苗造林成活率低（不足50%）、缓苗期长（2～3年）、结果慢（5～8年）；④进入初盛果期后产量偏低（50～80㎏/亩）且大小年明显；⑤树体虫害较多；⑥尚不清楚适合推广发展的区域等。而美国薄壳山核桃在美国生产实现栽培品种化、管理园区化、产收加工机械化、产供销一体化经营，从下树采收到加工成品出口仅15天，并能做到季产年销，因此深受消费者欢迎，且占据国内市场优势。